Situé à 1060 m d’altitude au coeur de la vallée de Saurat dans le Sabarthès en Haute-Ariège, le hameau de Stables comptait plus de quatre-vingts habitants vers 1840, douze en 1950 et seulement trois permanents en l’an 2000.

Saurat a fondu de 5500 habitants en 1840 à 600 en ce début de vingt-et-unième siècle.

Le mode de vie du montagnard sauratois, son habitat, ses métiers, ses objets familiers sont maintenant du passé, seule sa langue de tous les jours, son patois occitan perdure, porteur de mémoire et de traditions, et bientôt il n’en sera plus rien.

Il est donc temps de fixer par l’écriture et la photo ce parler et ces objets que les ans et la nature omniprésente effacent.

Jean-Pierre Warcollier